U Békéscsabi kobasici nije bio potreban festival da bi postala važna: kobasice su bile sve. Grad opisuje kao kućnu hranu razvijenu kroz generacije, a ne kao izum jednog proizvođača. Paprika je središnji dio njezina identiteta; izvještaj je posebno suprotstavlja crnom papru, za koji kaže da se ne koristi u lokalnoj kobasici.[1]
Csabai Kolbászfesztivál je 1997. godine pretvorio tu postojeću kulturu u javnu prigodu. Povijest njegovih organizatora podsjeća na ideju koja je nastala na autobusnom putovanju u Austriji: cilj je bio izgraditi festival oko kobasice i uključiti ljude u njezinu proizvodnju. Kad je odluka donesena, netko je izvadio komad Csabai kobasice da podijeli. Neobično prikladan zalogaj za planiranje. neobično prikladan za planiranje.[2]
Festivalska tradicija uključuje natjecanja u izradi kobasica i natjecanje za suhe kobasice. Grad godišnje okupljanje postavlja u drugu polovicu listopada, a održava se svake godine u svibnju. Korisno ime koje možete ponijeti sa sobom je Csabai kolbász: poseban lokalni identitet, a ne samo oznaka za svaku mađarsku kobasicu od paprike.[1][2]