Em Békéscsaba, a salsicha não precisava de um festival para fazer a diferença. A história da cidade descreve o como um alimento doméstico desenvolvido por gerações, em vez de uma invenção de um fabricante. A páprica é central para a sua identidade; o relato especificamente contrasta com pimenta preta, que diz não ser usada na salsicha local.[1]
O Csabai Kolbászfesztivál transformou essa cultura existente em uma ocasião pública em 1997. A história de seus organizadores lembra a ideia que tomou forma em uma viagem de ônibus na Áustria: o objetivo era construir um festival em torno da salsicha e envolver as pessoas na sua fabricação. Uma vez tomada a decisão, alguém produziu um pedaço de salsicha Csabai para compartilhar. Um lanche de planejamento incomumente apropriado.[2]
As tradições do festival incluem competições de fabricação de salsichas e uma competição de salsicha seca. A cidade coloca o encontro anual na segunda quinzena de outubro. O nome útil para levar é Csabai kolbász: uma identidade local particular, não apenas um rótulo para todas as salsichas de páprica húngaras.[1][2]