A Békéscsaba, la salsitxa no necessitava un festival per fer-la important. El relat de la ciutat descriu com un aliment domèstic desenvolupat a través de generacions, en lloc d'una invenció d'un fabricant. La paprika és central a la seva identitat; el relat específicament la contrasta amb el pebre negre, que diu que no s'utilitza en la salsitxa local.[1]
El Csabai Kolbászfesztivál va convertir aquesta cultura existent en una ocasió pública el 1997. La història dels seus organitzadors recorda la idea que va prendre forma en un viatge en autobús a Àustria: l'objectiu era construir un festival al voltant de la salsitxa i implicar la gent en la seva fabricació. Una vegada presa la decisió, algú va produir un tros de salsitxa Csabai per compartir. Un aperitiu de planificació inusualment apropiat.[2]
Les tradicions del festival inclouen concursos de salsitxes i una competició de salsitxes seques. La ciutat situa la reunió anual en la segona meitat d'octubre. El nom útil per portar-se és Csabai kolbász: una identitat local particular, no simplement una etiqueta per a cada salsitxa hongaresa de paprika.[1][2]