În Békéscsaba, cârnații nu au avut nevoie de un festival pentru a conta. Contribuția orașului descrie ca o mâncare de uz casnic dezvoltată de-a lungul generațiilor, mai degrabă decât invenția unui singur producător. Boabele de ardei iute sunt esențiale pentru identitatea sa; povestea îl contrastează în mod specific cu piperul negru, despre care se spune că nu este folosit în cârnații locali.[1]
Csabai Kolbászfesztivál a transformat această cultură existentă într-o ocazie publică în 1997. Istoria organizatorilor săi amintește de ideea care a luat formă într-o călătorie cu autobuzul în Austria: scopul era de a construi un festival în jurul cârnaților și de a implica oamenii în fabricarea acestuia. Odată ce decizia a fost luată, cineva a scos o bucată de cârnați Csabai pentru a împărți. O gustare de planificare neobișnuit de potrivită.[2]
Printre tradițiile festivalului se numără concursuri de fabricare a cârnaților și un concurs de cârnați uscați. Orașul plasează adunarea anuală în a doua jumătate a lunii octombrie. Numele util de luat cu tine este Csabai kolbász: o identitate locală specifică, nu doar o etichetă pentru fiecare cârnaț maghiar cu ardei.[1][2]