Í Békéscsaba þurfti pylsan ekki hátíð til að skipta máli. Í sögunni er sagt frá því að sé heimilismatur sem þróast hefur í gegnum kynslóðirnar, frekar en uppfinning eins framleiðanda. Paprika er mikilvægur hluti af sjálfsmynd hennar; frásögnin ber hana sérstaklega saman við svartan pipar, sem segir að sé ekki notaður í staðbundnum pylsum.[1]
Íbúar í Reykjavík tóku þátt í stofnun félagsins árið 1997. Saga skipuleggjenda hennar minnir á hugmynd sem tók mynd í rútuferð í Austurríki: Markmiðið var að byggja upp hátíð um pylsur og fá fólk til að taka þátt í framleiðslu þeirra. Þegar ákvörðunin var tekin, einhver framleiddi stykki af Csabai pylsu til að deila. Óvenju viðeigandi skipulag snarl.[2]
Meðal hefða hátíðarinnar eru keppnir í pylsugerð og keppni í þurrpylsum. Bærinn heldur árlegu samkomuna í síðari hluta október. Nafnið sem vert er að muna er Csabai kolbász: sérstök staðbundin hefð, ekki einfaldlega heiti á öllum ungverskum paprikupylsum.[1][2]