U Békéscsabi, kobasicama nije bio potreban festival da bi postale važne. U gradskom izvještaju opisuje se kao kućna hrana koja se razvijala kroz generacije, a ne kao izum jednog proizvođača. Paprika je centralna za njegov identitet; izvještaj ga posebno suprotstavlja crnom paprikom, za koji se kaže da se ne koristi u lokalnoj kobasici.[1]
Festival Csabai Kolbászfesztivál je 1997. godine pretvorio tu postojeću kulturu u javnu prigodu. Povijest organizatora podsjeća na ideju koja je dobila oblik na autobuskom putovanju u Austriji: cilj je bio da se izgradi festival oko kobasice i da se ljudi uključe u njenu proizvodnju. Kad je odluka donesena, neko je izvadio komad Csabai kobasice da podijeli. Neobično prikladan zalogaj za planiranje.[2]
Festivalska tradicija uključuje takmičenja u pravljenju kobasica i natjecanje za suhe kobasice. Grad godišnje okuplja stanovništvo u drugoj polovini oktobra, a godišnji sajam se održava u drugoj polovini novembra. Korisno ime koje se može ponijeti sa sobom je Csabai kolbász: poseban lokalni identitet, a ne samo oznaka za svaku mađarsku kobasicu od paprike.[1][2]