Na Csabai Kolbászfesztivál, takmičarski timovi donose svoje tradicionalne ručne mlinove za meso i mašine za punjenje, zajedno sa začinima i alatima kao što su noževi i plastične daske za rezanje. Organizatori učesnicima obezbjeđuju očišćene ljuske, a na licu mjesta nema struje ni tople vode. Ekipe moraju vratiti svoje sanduke na mjesto za skupljanje mesa do 12:00 sati nakon završetka takmičenja.[1]
Sudije ocjenjuju proces izrade kobasice, estetski izgled sirove kobasice, okus i teksturu kuhanog proizvoda, te ukrašavanje stola. Svaki tim mora predati jednu kobasicu od 30 cm za suđenje uz povrat svoje kutije. Iako se preporučuju pregače i šeširi, oni nisu obavezni. Preostale kobasice ne mogu se kuhati na licu mjesta zbog higijenskih i protupožarnih propisa.[1]