Au Csabai Kolbászfesztivál, les équipes en compétition apportent leurs propres hachoirs à viande manuels traditionnels et machines à farcir ainsi que des épices et des outils tels que des couteaux et des planches à découper en plastique. Les organisateurs fournissent des boyaux nettoyés pour les participants, tandis que l’électricité et l’eau chaude ne sont pas disponibles sur place. Les équipes doivent retourner leurs caisses au point de collecte de la viande avant 12h00 après la fin de la compétition.[1]
Les juges évaluent le processus de fabrication de la saucisse, l’aspect esthétique de la saucisse crue, le goût et la texture du produit cuit, ainsi que la décoration de table. Chaque équipe doit soumettre une saucisse de 30 cm pour jugement en même temps que le retour de sa caisse. Les tabliers et les chapeaux sont recommandés, mais pas obligatoires. Les saucisses restantes ne peuvent pas être cuites sur place en raison de la sécurité incendie et des règlements d'hygiène.[1]