Les concurrents du Csabai Kolbászfesztivál à Csaba, en Hongrie, préparent des saucisses à l’aide de leurs propres broyeurs à main traditionnels et machines à farcir. Les participants apportent les épices nécessaires et des outils tels que des couteaux et des planches à découper sur le site. Les organisateurs fournissent des enveloppes nettoyées pour les équipes, mais il n’y a pas d’électricité ni d’eau chaude sur le terrain. Les équipes doivent porter des tabliers ou des chapeaux si elles le souhaitent, bien que ces articles ne soient pas obligatoires.[1]
Les juges évaluent le processus de fabrication de la saucisse, l’apparence crue de la saucisse, la saveur et la texture du produit cuit, ainsi que la décoration de table. Chaque équipe soumet une saucisse de 30 cm pour évaluation en même temps que la restitution de son conteneur au point de distribution de viande. Toute saucisse non soumise au jury reste la propriété des équipes mais ne peut pas être cuite sur le site du festival en raison de la réglementation incendie et d’hygiène. Tous les contenants doivent être retournés au point de distribution avant 12h00 après la fin de la compétition.[1]