A csabai Csabai Kolbászfesztiválon a versenyzők saját hagyományos kézi darálóik és töltőgépeik segítségével készítenek kolbászt. A résztvevők a szükséges fűszereket és eszközöket, például késeket és vágódeszkákat hoznak a helyszínre. A szervezők tisztított burkolatokat biztosítanak a csapatok számára, de a területen nincs áram vagy meleg víz. A csapatoknak kötényt vagy kalapot kell viselniük, ha úgy döntenek, bár ezek a tárgyak nem kötelezőek.[1]
A zsűri a kolbászkészítési folyamatot, a kolbász nyers megjelenését, a főtt termék ízét és textúráját, valamint az asztaldíszítést értékeli. Minden csapat egy-egy 30 cm-es kolbászt küld el értékelésre a konténer visszaküldésével együtt a húsosztó pontra. A zsűrizésre be nem nyújtott kolbászok a csapatok tulajdonát képezik, de tűz- és higiéniai előírások miatt a fesztivál területén nem főzhetők. A verseny befejezését követően 12:00 óráig minden konténert vissza kell juttatni az elosztási pontra.[1]