Csabai Kolbászfesztivál lehiaketan, Hungariako Csaba hirian, saltxitxak prestatzen dituzte eskuzko birringailu tradizionalak eta betegarri-makinak erabiliz. Parte-hartzaileek beharrezko espeziak eta tresnak eramaten dituzte, hala nola labanak eta ebakitzeko taulak. Antolatzaileek ekipamendu garbiak eskaintzen dituzte taldeentzat, baina ez dago elektrizitatearik edo ur berorik eremuan. Taldeek txapelak edo prakak eraman behar dituzte, nahiz eta hauek ez diren derrigorrezkoak.[1]
Epaileek saltxitxa egiteko prozesua, saltxitxaren itxura gordina, sukaldatutako produktuaren zaporea eta testura eta mahai-apainketa ebaluatzen dute. Talde bakoitzak 30 cm-ko saltxitxa bat aurkeztu behar du ebaluaziorako, eta haragi banaketa puntuan edukiontzia itzuli. Epaimahaiari aurkeztu ez zaizkion saltxitxak taldeen jabetzakoak dira, baina ezin dira jaialdian kozinatu, sute eta higiene araudiak direla eta. Edukiontziak banaketa-puntura itzuli behar dira lehiaketa amaitu eta 12:00ak baino lehen.[1]