Csabai Kolbászfesztivál jaialdian, lehiakideek beren eskuzko haragi-ebakigailu tradizionalak eta betegarri-makinak eramaten dituzte, espeziak eta tresnak ere bai, hala nola labanak eta plastikozko ebakitzeko orriak. Erabiltzaileek ur beroa eta elektrizitatea eskuratu ahal izango dituzte, baina ez dago ur beroa eta elektrizitaterik. Taldeek beren kaxak haragia biltzeko puntura itzuli behar dituzte lehiaketa amaitu eta 12:00ak baino lehen.[1]
Epaileek saltsa egiteko prozesua, saltsa gordinaren itxura estetikoa, produktuaren zaporea eta testura eta mahai-apainketa ebaluatzen dute. Talde bakoitzak 30 cm-ko saltxitxa bat aurkeztu behar du epailearen aurrean, bere kutxa itzultzeko. Oinetakoak eta txanoa erabiltzea gomendatzen da, baina ez dira derrigorrezkoak. Gainerako saltxitxak ezin dira tokian bertan prestatu, sute-segurtasuna eta higiene-arauak direla eta.[1]