Na Csabai Kolbászfesztivál súťažiace tímy prinášajú vlastné tradičné ručné mlynčeky na mäso a plniace stroje spolu s korením a nástrojmi, ako sú nože a plastové dosky na krájanie. Organizátori zabezpečia pre účastníkov vyčistené škrupiny, zatiaľ čo elektrina a teplá voda nie sú k dispozícii na mieste. Tímy musia vrátiť svoje debny na zberné miesto mäsa do 12:00 po skončení súťaže.[1]
Porota hodnotí proces výroby klobásy, estetický vzhľad surovej klobásy, chuť a štruktúru uvareného výrobku, ako aj dekoráciu stola. Každý tím musí spolu s vrátenou prepravkou odovzdať na posúdenie jednu 30 cm klobásu. Zástery a klobúky sa odporúčajú, ale nie sú povinné. Zvyšné klobásy nie je možné variť na mieste z dôvodu požiarnej bezpečnosti a hygienických predpisov.[1]