Beim Csabai Kolbászfesztivál bringen die teilnehmenden Teams ihre eigenen traditionellen manuellen Fleischwolf- und Füllungsmaschinen sowie Gewürze und Werkzeuge wie Messer und Plastikschneidebretter mit. Die Organisatoren stellen gereinigte Darmen für die Teilnehmer bereit, während Strom und warmes Wasser vor Ort nicht zur Verfügung stehen. Die Teams müssen ihre Kisten bis spätestens 12:00 Uhr nach Wettkampfende an der Fleischsammelstelle zurückgeben.[1]
Die Jury bewertet den Wurstherstellungsprozess, das ästhetische Erscheinungsbild der rohen Wurst, den Geschmack und die Textur des gekochten Produkts sowie die Tischdekoration. Jedes Team muss neben der Rückgabe seiner Kiste eine 30 cm Wurst zur Beurteilung einreichen. Schürzen und Hüte werden empfohlen, sind aber nicht zwingend erforderlich. Restwürste können aufgrund von Brandschutz- und Hygienevorschriften nicht vor Ort gekocht werden.[1]