Ag Csabai Kolbászfesztivál, tugann foirne iomaíocha a gcuid meilte feola láimhe traidisiúnta féin agus meaisíní líonadh chomh maith le spíosraí agus uirlisí cosúil le sceana agus boird ghearradh plaisteacha. Soláthraíonn na heagraithe cásanna glanta do na rannpháirtithe, agus níl leictreachas agus uisce te ar fáil ar an láthair. Ní mór do na foirne a gcliathbhoscaí a thabhairt ar ais chuig an bpointe bailiúcháin feola faoi 12:00 i ndiaidh dheireadh an chomórtais.[1]
Déanann na breithiúna meastóireacht ar an bpróiseas ispíní a dhéanamh, ar chuma aeistéitiúil an ispíní amh, ar blas agus uigeacht an táirge cócaráilte, agus ar mhaisiú an tábla. Ní mór do gach foireann ispíní amháin 30 cm a chur isteach le haghaidh breithiúnais in éineacht lena gcliathbhosca. Cé go bhfuil naprún agus hataí molta, níl siad éigeantach. Ní féidir ispíní atá fágtha a chócaráil ar an láthair mar gheall ar rialacháin sábháilteachta dóiteáin agus sláinteachais.[1]