Na Csabai Kolbászfesztivál rywalizujące zespoły przynoszą własne tradycyjne ręczne maszynki do mielenia mięsa i nadziewania, a także przyprawy i narzędzia, takie jak noże i plastikowe deski do krojenia. Organizatorzy dostarczają uczestnikom oczyszczone osłonki, natomiast prąd i ciepła woda nie są dostępne na miejscu. Drużyny muszą zwrócić swoje skrzynie do punktu zbiórki mięsa do godziny 12:00 po zakończeniu zawodów.[1]
Sędziowie oceniają proces wytwarzania kiełbasy, estetyczny wygląd surowej kiełbasy oraz smak i konsystencję gotowego produktu, a także dekorację stołu. Każda drużyna musi złożyć jedną kiełbasę o średnicy 30 cm do oceny wraz ze zwrotem swojej skrzyni. Chociaż fartuchy i czapki są zalecane, nie są one obowiązkowe. Pozostałe kiełbasy nie mogą być gotowane na miejscu ze względu na przepisy bezpieczeństwa pożarowego i higieny.[1]