Na Csabai Kolbászfesztivál, natjecateljski timovi donose vlastite tradicionalne ručne mlince za meso i strojeve za punjenje zajedno sa začinima i alatima kao što su noževi i plastične daske za rezanje. Organizatori osiguravaju očišćene ljuske za sudionike, dok struja i topla voda nisu dostupni na licu mjesta. Ekipe moraju vratiti svoje sanduke na mjesto za prikupljanje mesa do 12:00 sati nakon završetka natjecanja.[1]
Ocjenjivački sud ocjenjuje postupak izrade kobasice, estetski izgled sirove kobasice, okus i teksturu kuhanog proizvoda te ukrašavanje stola. Svaki tim mora predati jednu 30 cm kobasicu za suđenje zajedno s povratom svoje kutije. Pregače i šeširi se preporučuju, ali nisu obavezni. Preostale kobasice ne mogu se kuhati na licu mjesta zbog protupožarnih i higijenskih propisa.[1]