Á Csabai Kolbászfesztivál koma keppinautaliðin með sínar eigin hefðbundnu handvirku kjötmjölvélar og fyllingarvélar ásamt kryddum og verkfærum eins og hnífum og skurðarborðum úr plasti. Skipuleggjendur sjá um að hreinsa hýði fyrir þátttakendur, en rafmagn og heitt vatn er ekki í boði á staðnum. Liðin þurfa að skila kassanum á kjötsöfnunarstað fyrir klukkan 12:00 eftir að keppninni lýkur.[1]
Dómarar meta pylsuframleiðsluferlið, fagurfræðilegt útlit hrápylsunnar, bragð og áferð eldunarvörunnar og borðskreytingu. Hvert lið skal skila inn einni 30 cm pylsu til dómara við skil á kassa sínum. Þó að mælt sé með flíkum og húfum eru þær ekki skylt. Ekki er hægt að elda pylsur sem eftir eru á staðnum vegna eldvarna- og hreinlætisreglna.[1]