På Csabai Kolbászfesztivál tar de konkurrerende lagene med sine egne tradisjonelle manuelle kjøttkverner og fyllingsmaskiner sammen med krydder og verktøy som kniver og skjærebrett av plast. Arrangørene sørger for rene foringsrør til deltakerne, mens strøm og varmt vann ikke er tilgjengelig på stedet. Lagene må returnere sine kasser til kjøttoppsamlingspunktet innen kl. 12:00 etter at konkurransen er avsluttet.[1]
Dommerne vurderer pølsefremstillingsprosessen, det estetiske utseendet til den rå pølsen, smaken og teksturen til det tilberedte produktet og borddekorasjonen. Hvert lag må sende inn en 30 cm pølse til dommer ved siden av retur av sin kasse. Selv om forklær og hatter anbefales, er de ikke obligatoriske. Resterende pølser kan ikke tilberedes på stedet på grunn av brannsikkerhet og hygieneforskrifter.[1]