A Csabai Kolbászfesztiválra a versenyző csapatok saját hagyományos kézi húsdarálót és töltőgépet, fűszereket és eszközöket, például késeket és műanyag vágódeszkákat hoznak. A szervezők tisztított burkolatokat biztosítanak a résztvevőknek, míg áram és meleg víz nem áll rendelkezésre a helyszínen. A csapatoknak a verseny befejezését követően 12:00 óráig vissza kell juttatniuk a ládákat a húsgyűjtő pontra.[1]
A zsűri a kolbászkészítési folyamatot, a nyers kolbász esztétikai megjelenését, a főtt termék ízét és állagát, valamint az asztaldíszítést értékeli. Minden csapatnak egy 30 cm-es kolbászt kell benyújtania bírálat céljából a ládájuk visszaküldésével együtt. A kötények és kalapok használata ajánlott, de nem kötelező. A megmaradt kolbászokat a tűzvédelmi és higiéniai előírások miatt nem lehet a helyszínen főzni.[1]