In Békéscsaba had worst geen festival nodig om er iets van te maken. De stad beschrijft als een huishoudelijke voedingsmiddel ontwikkeld door generaties heen, in plaats van de uitvinding van één maker. Paprika staat centraal in de identiteit van het land; het verhaal contrasteert het specifiek met zwarte peper, die niet wordt gebruikt in de lokale worst.[1]
Het Csabai Kolbászfesztivál maakte van die bestaande cultuur in 1997 een openbare gebeurtenis. De geschiedenis van de organisatoren doet denken aan het idee dat vorm kreeg tijdens een busreis in Oostenrijk: het doel was om een festival rond worst te bouwen en mensen te betrekken bij het maken ervan. Toen de beslissing was genomen, bracht iemand een stuk Csabai-worst om te delen. Een ongewoon geschikte planningssnack.[2]
Tot de tradities van het festival behoren worstwedstrijden en een wedstrijd voor droge worst. De stad plaatst de jaarlijkse bijeenkomst in de tweede helft van oktober. De handige naam om mee te nemen is Csabai kolbász: een bijzondere lokale identiteit, niet zomaar een label voor elke Hongaarse paprikaworst.[1][2]