Békéscsaba mieste dešrai nereikėjo festivalio, kad ji taptų svarbi. Miesto istorijoje aprašomas kaip namų ūkio maistas, sukurtas per kartas, o ne vieno gamintojo išradimas. Paprika yra svarbiausia jos tapatumo dalis; sąskaita konkrečiai ją priešina juodiesiems pipirams, kurie, kaip sakoma, nėra naudojami vietos dešrelėse.[1]
1997 m. Csabai Kolbászfesztivál pavertė šią kultūrą vieša proga. Jos organizatorių istorija primena idėją, susiformavusią autobuso kelionėje po Austriją: tikslas buvo sukurti festivalį aplink dešrą ir įtraukti žmones į jos gamybą. Kai sprendimas buvo priimtas, kažkas ištraukė gabalėlį Csabai dešros pasidalinti. Neįprastai tinkamas planavimo užkandis.[2]
Tradiciškai rengiamos dešrų gamybos varžybos ir sausosios dešros konkursas. Miestas kasmet rengia savo šventę spalio antroje pusėje. Naudingas pavadinimas, kurį galima pasiimti su savimi – Csabai kolbász: tai ypatingas vietinis identitetas, o ne tik etiketė kiekvienai vengriškai paprikos dešrai.[1][2]