Στην Békéscsaba, το λουκάνικο δεν χρειαζόταν ένα φεστιβάλ για να γίνει σημαντικό. Η ιστορία της πόλης περιγράφει το λουκάνικο ως ένα οικιακό φαγητό που αναπτύχθηκε από γενιά σε γενιά, παρά ως εφεύρεση ενός κατασκευαστή. Η πάπρικα είναι κεντρική στην ταυτότητά του. Ο απολογισμός το αντιπαραθέτει συγκεκριμένα με το μαύρο πιπέρι, το οποίο λέει ότι δεν χρησιμοποιείται στο τοπικό λουκάνικο.[1]
Το Csabai Kolbászfesztivál μετέτρεψε αυτή την υπάρχουσα κουλτούρα σε δημόσια εκδήλωση το 1997. Η ιστορία των διοργανωτών του θυμίζει την ιδέα που παίρνει μορφή σε ένα ταξίδι με λεωφορείο στην Αυστρία: ο στόχος ήταν να δημιουργηθεί ένα φεστιβάλ γύρω από το λουκάνικο και να εμπλέξει τους ανθρώπους στην παρασκευή του. Μόλις λήφθηκε η απόφαση, κάποιος έβγαλε ένα κομμάτι λουκάνικο για να το μοιραστεί. Ένα ασυνήθιστα κατάλληλο σνακ σχεδιασμού.[2]
Οι παραδόσεις του φεστιβάλ περιλαμβάνουν διαγωνισμούς κατασκευής λουκάνικων και διαγωνισμό για το ξηρό λουκάνικο. Η πόλη διοργανώνει την ετήσια συγκέντρωση στο δεύτερο δεκαπενθήμερο του Οκτωβρίου. Το χρήσιμο όνομα που μπορείτε να πάρετε μαζί σας είναι μια ιδιαίτερη τοπική ταυτότητα, όχι απλά μια ετικέτα για κάθε ουγγρικό λουκάνικο με πάπρικα.[1][2]