I Békéscsaba trengte ikke pølsen en festival for å bli viktig. Byens redegjørelse beskriver som en husholdningsmat utviklet over generasjoner, snarere enn en produsents oppfinnelse. Paprika er sentralt for identiteten; kontoen kontrasterer det spesifikt med svart pepper, som det sier ikke brukes i den lokale pølsen.[1]
Csabai Kolbászfesztivál gjorde den eksisterende kulturen til en offentlig anledning i 1997. Arrangørens historie minner om ideen som tok form på en bussreise i Østerrike: Målet var å bygge en festival rundt pølse og involvere folk i å lage den. Når beslutningen var tatt, produserte noen et stykke Csabai-pølse for å dele. En uvanlig passende planleggingsmatbit.[2]
Festivalens tradisjoner inkluderer konkurranser i pølseproduksjon og en konkurranse for tørr pølse. Byen plasserer den årlige samlingen i andre halvdel av oktober. Det nyttige navnet å ta med seg er Csabai kolbász: en spesiell lokal identitet, ikke bare en etikett for hver ungarske paprikapølse.[1][2]