V Békéscsabě klobása nepotřebovala festival, aby se stala důležitou. Městská kronika popisuje jako pokrm vyvíjený v domácnosti po generace, spíše než jako vynález jednoho výrobce. Paprika je ústředním prvkem jeho identity; účet ji konkrétně kontrastuje s černým pepřem, který se podle něj v místní klobáse nepoužívá.[1]
Csabai Kolbászfesztivál v roce 1997 přeměnil tuto existující kulturu na veřejnou událost. Historie jeho organizátorů připomíná myšlenku, která se zrodila na autobusové cestě v Rakousku: cílem bylo vybudovat festival kolem klobásy a zapojit lidi do její výroby. Jakmile bylo rozhodnuto, někdo vytáhl kus klobásy Csabai, aby se o ni podělil. Neobvykle vhodné plánovací občerstvení.[2]
Tradicí festivalu jsou soutěže v výrobě klobás a soutěž o suchou klobásu. Město umístí každoroční setkání do druhé poloviny října. Užitečný název, který si můžete vzít s sebou, je Csabai kolbász: zvláštní místní identita, ne jen označení pro každou maďarskou klobásu s paprikou.[1][2]