Në Békéscsaba, salçiça nuk kishte nevojë për një festival për ta bërë atë të rëndësishëm. Përshkrimi i qytetit përshkruan si një ushqim shtëpie të zhvilluar gjatë brezave, sesa shpikje e një prodhuesi. Paprika është qendrore për identitetin e saj; raporti veçanërisht e kontraston atë me specin e zi, që thotë se nuk përdoret në salçinë lokale.[1]
Csabai Kolbászfesztivál e ktheu atë kulturë ekzistuese në një rast publik në vitin 1997. Historia e organizatorëve të saj kujton idenë që mori formë në një udhëtim me autobuz në Austri: qëllimi ishte të ndërtohej një festival rreth salçës dhe të përfshiheshin njerëzit në prodhimin e saj. Sapo u mor vendimi, dikush nxorri një copë salcë Csabai për t'a ndarë. Një planifikimin e pazakontë të përshtatshëm.[2]
Traditat e festivalit përfshijnë gara për prodhimin e salçave dhe një garë për salca të thatë. Qyteti e vendos takimin vjetor në gjysmën e dytë të tetorit. Emri i dobishëm për të marrë është Csabai kolbász: një identitet i veçantë lokal, jo thjesht një etiketë për çdo salcë paprikës hungareze.[1][2]