Една бутилка може да извърви дълъг път, но Божоле Нуво прави пускането му причина да останем заедно. Ле Сарментел започва в сряда преди третия четвъртък на ноември, превръщайки пристигането на новата реколта в местен празник.[2]
Историята на града проследява обществения фестивал до 1989 г. Предишните вечерни събирания бяха по-малки събития за производителите, търговците и техните гости, които придружаваха тръгващите в полунощ камиони с вино. Божо искаше да пренесе публиката в този момент, в който се случва всичко. В него се описват дегустационни маршрути, придружени от оркестри, участници с факли и шествие от пламъци.[1]
Организаторът описва пет дни на дегустации, концерти, пазари и споделени ястия. Според градската управа, повече от 300 доброволци помагат за осъществяването на това. Това е детайлът зад бутилката: място, което организира собствено парти около виното, със съседи, които вършат работата. Повтарящата се проява през ноември е различна от всяка конкретна годишна програма.[1][2]