Dunkerque har en annan idé om att fånga din middag. Under karnevalen stannar processionen vid rådhuset och borgmästaren och gästerna kastar inslagen sill i folkmassan. Att landa en är ett pris i sig: den lokala turistbyrån beskriver fångsten som nästan viktigare än att äta den.[1]
Det bredare firandet bygger på hamnens sjöfartshistoria. Innan långa torskfiskeresor till Island höll redare avskedsfester för sina besättningar. Dessa sammankomster blev sammanflätade med festligheterna före fastan. Fiskkastet hör till ett senare kapitel, det bör inte förväxlas med en oförändrad ritual från de tidigaste resorna.[1]
Nu till den underbart lokala rynkan: samma turisträkning registrerar torkad fisk som kastas i Rosendaël och Saint-Pol-sur-Mer, men ost i Bergues. I Malo-les-Bains delas violer ut. Rör sig bara en liten bit längs denna kuststräcka och karnevalens visitkort förändras.[1]