Dunkerque má iný nápad ako chytiť večeru. Počas karnevalu sa sprievod zastaví pri radnici a starosta a hostia hádžu do davu zabalené sleďy. Vylodenie kippera je samo osebe cenou: miestna turistická kancelária opisuje úlovok ako takmer dôležitejší ako jeho konzumácia.[1]
Širšie oslavy čerpajú z námornej minulosti prístavu. Pred dlhými plavbami na lov tresky na Islande majitelia lodí usporadúvali pre svoje posádky rozlúčkové večierky. Tieto stretnutia sa prelínali s oslavami pred pôstom. Hodenie rýb patrí do neskoršej kapitoly, nemalo by sa zamieňať s nezmeneným rituálom z najstarších plavieb.[1]
Teraz k miestnej zvláštnosti: rovnaký účet cestovného ruchu zaznamenáva, že sušené ryby sa hádžu v Rosendaël a Saint-Pol-sur-Mer, ale syr v Bergues. V Malo-les-Bains sa rozdávajú fialky. Pohybujte sa len trochu pozdĺž tohto úseku pobrežia a zmení sa vizitka karnevalu.[1]