Dunkerque har en anden idé om at fange din aftensmad. Under karnevallet stopper optoget ved rådhuset, hvor borgmesteren og gæsterne kaster indpakket sild ud i mængden. At lande en er en præmie i sig selv: Det lokale turistkontor beskriver fangsten som næsten vigtigere end at spise den.[1]
Den bredere fejring trækker på havnen søfartshistorie. Før lange torsketure til Island holdt rederne afskedsfester for deres besætninger. Disse sammenkomster blev forbundet med festlighederne før fastetiden. Fiskekastet hører til et senere kapitel; det må ikke forveksles med et uændret ritual fra de tidligste rejser.[1]
Nu til den vidunderligt lokale rynke: Den samme turismeregning registrerer, at der bliver smidt tørrede fisk i Rosendaël og Saint-Pol-sur-Mer, men ost i Bergues. I Malo-les-Bains, er violer fordelt. Bevæg dig blot lidt længere langs denne kyststrækning, og karnevalets visitkort ændrer sig.[1]