Dunkerque ha un'idea diversa di prendere la cena. Durante il carnevale, la processione si ferma al municipio e il sindaco e gli ospiti lanciano aringhe avvolte nella folla. Sbarcare un è un premio a sé stante: l’ufficio turistico locale descrive il pescato come quasi più importante del mangiarlo.[1]
La celebrazione più ampia attinge al passato marittimo del porto. Prima di lunghi viaggi di pesca del merluzzo verso l'Islanda, gli armatori tenevano feste di congedo per i loro equipaggi. Questi incontri si intrecciarono con le festività prima della Quaresima. Il lancio del pesce appartiene ad un capitolo successivo; non deve essere confuso con un rituale invariato dai primi viaggi.[1]
Ora per la meravigliosa rughetta locale: lo stesso conto del turismo registra il pesce essiccato che viene gettato a Rosendaël e Saint-Pol-sur-Mer, ma il formaggio a Bergues. A Malo-les-Bains, le violette sono distribuite. Muoversi solo un po’ lungo questo tratto di costa e il biglietto da visita del carnevale cambia.[1]