În Vylkove și Kiliia, primăvara are un nume local de pește: sau dunayka. Este vorba de Alosa immaculata, cunoscută în limba engleză ca Pontic shad. Autoritatea de pescuit din Odesa descrie un membru migrator al familiei heringilor care își petrece cea mai mare parte a vieții în Marea Neagră și Marea Azov, apoi intră în râuri, inclusiv Dunărea și Nistrul, pentru a depune icre.[1][5]
Această mișcare explică atât numele local, cât și anticiparea. Autoritatea descrie un pescuit scurt, cu capturi de vârf în aprilie și mai, și înregistrează comerțul istoric al peștelui din Delta Dunării spre Odesa și Galați. Un estuar, o migrație și o piață fac parte din aceeași poveste culinară.[1]
Raportul Bessarabia INFORM din martie 2026 plasează primele capturi înapoi în Vylkove, unde un operator de turism local a descris cererea pentru pește. Contul său menționează sărarea, prăjirea, fumatul și fierberea. Aceste denumiri descriu repertoriul regional; ele nu sunt instrucțiuni complete de preparare.[2]
Pentru cineva care întâlnește dunayka în străinătate, specia este distincția utilă. Un borcan obișnuit de hering din Atlantic nu este același pește pur și simplu pentru că ambele aparțin familiei de hering. Întrebați un specialist despre shadul pontic și provenința acestuia. Forshmak, preparat din hering comercial, este un alt fel de mâncare ucrainean care merită explorat, dar ar trebui să-și păstreze propria identitate.[1][3][5]