В Вылково и Килии у источника есть местное рыбное название: или dunayka. Это Alosa immaculata, известная по-английски как Pontic shad. Одесский рыбохозяйственный орган описывает мигрирующего члена семейства сельди, который проводит большую часть своей жизни в Черном и Азовском морях, а затем входит в реки, включая Дунай и Днестр, чтобы нереститься.[1][5]
Это движение объясняет как местное название, так и ожидание. Власти описывают короткий промысел, с пиковыми уловы, как правило, в апреле и мае, и регистрирует историческую торговлю рыбы из дельты Дуная в Одессе и Галац. Устье реки, миграция и рынок – все это часть одной и той же истории о пище.[1]
В марте 2026 года Бессарабский ИНФОРМ сообщил, что первые выловы были сделаны в Вылково, где местный туроператор описал спрос на рыбу. В его описании упоминается соление, жарка, копчение и кипячение. Эти названия описывают региональный репертуар; они не являются полными инструкциями по приготовлению.[2]
Для кого-то, кто встречает дунайку за границей, вид является полезным различием. Обычный банку атлантической сельди не является одной и той же рыбы просто потому, что оба принадлежат к семейству сельди. Спросите специалиста о Понтийском шаде и его происхождении. Форшмак, приготовленный из коммерчески готовой сельди, является еще одним украинским блюдом, которое стоит исследовать, но оно должно сохранить свою собственную идентичность.[1][3][5]