Em Vylkove e Kiliia, a primavera tem um nome de peixe local: , ou dunayka. É Alosa immaculata, conhecida em inglês como Pontic shad. A autoridade de pescas de Odessa descreve um membro migratório da família dos arenques que passa a maior parte de sua vida nos mares Negro e Azov, depois entra em rios, incluindo o Danúbio e o Dniester, para desovar.[1][5]
Esse movimento explica tanto o nome local quanto a antecipação. A autoridade descreve uma pescaria curta, com capturas tipicamente em pico em abril e maio, e registra o comércio histórico do peixe do delta do Danúbio para Odesa e Galați. Uma foz de rio, uma migração e um mercado fazem parte da mesma história gastronômica.[1]
O relatório de março de 2026 da Bessarabia INFORM coloca as primeiras capturas em Vylkove, onde um operador turístico local descreveu a demanda pelo peixe. Seu relato menciona salga, fritura, defumação e fervura. Esses nomes descrevem o repertório regional; eles não são instruções completas de preparação.[2]
Para alguém que encontra dunayka no exterior, a espécie é a distinção útil. Um frasco comum de arenque do Atlântico não é o mesmo peixe simplesmente porque ambos pertencem à família dos arenques. Pergunte a um especialista sobre o shad pôntico e sua proveniência. Forshmak feito com arenque preparado comercialmente é outro prato ucraniano para explorar, mas deve manter sua própria identidade.[1][3][5]