Dechreuodd Csabai Kolbászfesztivál yn Békéscsaba, Hwngari, i amlygu traddodiadau hirsefydlog y ddinas mewn ffermio moch a phrosesu sausage. Yn 1996, sefydlwyd yr ŵyl gyntaf o amgylch y sausage lleol, a ystyrir yn gynnyrch llwyddiannus a phoblogaidd. Penderfynodd y trefnwyr beidio â chreu traddodiad newydd ond yn hytrach i ffurfio'r ŵyl o amgylch y diwylliant sausage sydd eisoes yn bodoli. Roedd yr ŵyl yn cynnwys lladd porc, arddangosfa diwydiant bwyd, marchnad, a rhaglenni diwylliannol gyda dawns werin a cherddoriaeth gypsy.[1]
Roedd y ffair yn gyflym yn ddigwyddiad cyhoeddus gwirioneddol a groesawodd y ddinas gyfan. Cafodd ei dderbyn yn dda gan weithwyr twristiaeth fel atgof posibl a'r diwydiant cig fel cyfle marchnata ar gyfer cynnyrch traddodiadol Hwngareg. I sicrhau trefniadau sefydlog, sefydlodd y sylfaenwyr glwb sausage i wasanaethu fel cefndir sifil ar gyfer y ŵyl. Mae'r clwb hwn wedi caniatáu iddynt ymuno â sefydliadau proffesiynol fel y Gymdeithas Gastronomaidd Genedlaethol Hwngareg a'r Gymdeithas Twristiaeth Hwngareg i ddysgu a chreu sylfeini cryfach ar gyfer digwyddiadau yn y dyfodol.[1]