Il-Csabai Kolbászfesztivál oriġina f'Békéscsaba, l-Ungerija, biex jenfasizza t-tradizzjonijiet li ilhom għaddejjin tal-belt fit-trobbija tal-majjali u fl-ipproċessar taż-zalzett. Fl-1996, ġie stabbilit l-ewwel avveniment madwar iż-zalzett lokali, li huwa meqjus bħala prodott ta’ suċċess u popolari. L-organizzaturi ddeċidew li ma jivvintawx tradizzjoni ġdida iżda minflok jiffurmaw il-festival madwar il-kultura eżistenti taz-zalzett. L-avveniment inkluda l-qtil tal-majjal, wirja tal-industrija tal-ikel, suq, u programmi kulturali li fihom żfin folkloristiku u mużika Gypsy.[1]
Il-festival malajr sar ċelebrazzjoni pubblika ġenwina li kienet imħaddna mill-belt kollha. Din ġiet milqugħa tajjeb mill-professjonisti tat-turiżmu bħala attrazzjoni potenzjali u mill-industrija tal-laħam bħala opportunità ta’ kummerċjalizzazzjoni għal prodott tradizzjonali Ungeriż. Biex jiżguraw organizzazzjoni stabbli, il-fundaturi ħolqu klabb taz-zalzett biex iservi bħala sfond ċivili għall-festival. Dan il-klabb ippermettalhom jissieħbu f'organizzazzjonijiet professjonali bħall-Assoċjazzjoni Gastronomika Nazzjonali Ungeriża u l-Assoċjazzjoni tat-Turiżmu Ungeriż biex jitgħallmu u jibnu pedament aktar b'saħħtu għal avvenimenti futuri.[1]