Evgen Klopotenko bemutatja a kachana kasha, egy hagyományos ukrán kukorica zabkása friss változatát. Ez az étel egy sűrű tej- és sajtmártást tartalmaz, amelyet a főtt gabona alapra öntenek. A recept kiemeli az egyes sajtokat, hogy különleges textúrákat hozzon létre: a mozzarella rugalmas állagot biztosít, a cheddar gazdag ízt ad, és a parmezán étvágygerjesztő kéreget képez a tetején.[1]
Az előkészítés során a tejet és a lisztet vajjal keverjük össze, miközben folyamatosan keverjük, hogy elkerüljük a csomókat. A sajtot fokozatosan adjuk hozzá, hogy sima alapot biztosítsunk, mielőtt összekeverjük a zabkásával. Bár az étel elkészíthető boltban vásárolt kasha-val vagy a semmiből, a végeredményt mind ízletesnek, mind táplálónak írják le. Ez alkalmas lehetőség ebédre vagy vacsorára.[1]
Hasonló ételek iránt érdeklődő olvasóink a sajttal töltött kukoricapolentát is kipróbálhatják. A forrás megjegyzi, hogy léteznek változatok, mint például a csirkével és zöldségekkel készült változat. Ezzel a megközelítéssel egy jól ismert alapanyagból modern kulináris identitással rendelkező, kielégítő étel válik.[1]