Prva stvar, ki je presenetljiva pri kvevriju, je njegova oblika: velika lončenina posoda, pogosto opisana kot jajčna, namenjena za vino. Druga je nastavitev. Nastavitev je pomembna za vse vrste spletnih strani. Po tradicionalni gruzijski metodi posoda spada v delovno klet in mrežo ljudi, ki vedo, kako jo izdelati, očistiti in uporabiti.
Unescova razlaga tradicije poudarja, da se znanje prenaša prek družin, sosedov in skupnih žetev. Njeno priznanje se nanaša na živo prakso, ne le na privlačno posodo. To razlikovanje je dobro izhodišče, ko se steklenica trži s fotografijo gline ali s splošno trditvijo o starodavnem vinarstvu.
Gruzijska nacionalna vinska agencija dodaja regionalne podrobnosti, ki jih je mogoče najti na spletni strani gruzijske nacionalne vinske agencije. Razlaga v gruzinskem jeziku opisuje razlike med kahetskim in imeretskim pristopom, vključno s tem, koliko grozdja spremlja sok. Agencija pojasnjuje tudi, da sorta grozdja in pogoji vplivajo na čas, ki ga vino preživi s tem materialom. Eno ime plovila torej ne obljublja enega enotnega okusa.
V trgovini si zastavite tri vprašanja: katero grozdje, katera regija in kaj je proizvajalec dejansko naredil? Nato z radovednostjo poskusite tako teksturo kot aromo, nato pa se prepričajte, da je vse v redu. Predlagamo, da najprej nalijemo majhen kozarec samega, nato pa ob preprostem obroku, pri čemer beležimo, kaj se spremeni. Izogibajte se odločanju o okusu vina samo na podlagi njegove barve ali posode, v kateri je bilo vino shranjeno.
Za domače mojstre ceniti tradicijo ne pomeni nujno takoj kupiti velike glinene posode. Začnite s tem, da se naučite nadzorovane fermentacije, čistoče in vodenja zvočnih zapisov iz popolnega tehničnega referenčnega vira. Preberite gruzijsko razlago za kontekst in obiščite izvirni vir, kadarkoli se vam zdi, da je postopek zaradi kratkega angleškega opisa videti enostaven. Obrt je bogatejši, ko je njegova kompleksnost vidna, saj je tako lažje prepoznati, kaj je potrebno.