Is é an chéad rud a thaitníonn liom faoi ná a chruth: soitheach mór cré-umha, a bhfuil cur síos air go minic mar ubh-mhaith, atá deartha le haghaidh fíona. Is é an dara ceann a leagan amach. Sa mhodh traidisiúnta Seoirseach, baineann an t-árthach le síleáil oibre agus líonra daoine a bhfuil a fhios acu conas é a dhéanamh, é a ghlanadh agus é a úsáid.
Cuireann cuntas UNESCO ar an traidisiún béim ar an eolas a bhogann trí theaghlaigh, comharsana agus fómhar pobail. Baineann aitheantas leis an gcleachtas beo, ní hamháin le coimeádán tarraingteach. Is pointe tosaigh maith é an t-idirdhealú sin nuair a chuirtear buidéal ar an margadh le grianghraf de chré nó le héileamh leathan faoi fhíon a dhéanamh san am ársa.
Cuireann Gníomhaireacht Náisiúnta Fíon na Seoirsia sonraí réigiúnacha leis. Déanann a mhíniú Seoirseach cur síos ar na difríochtaí idir cur chuige Kakhetian agus Imeretian, lena n-áirítear cé mhéad ábhar fíonchaor a ghabhann leis an sú. Míníonn an ghníomhaireacht freisin go mbíonn tionchar ag cineál fíonchaor agus coinníollacha ar an am a chaitheann fíon leis an ábhar sin. Dá bhrí sin, ní thugann ainm aon soitheach amháin gealltanas go mbeidh blas aonfhoirmeach amháin ann.
Ag an siopa, iarr trí cheist: cé na fíonchaora, cén réigiún agus cad a rinne an táirgeoir i ndáiríre? Ansin blas le fiosracht faoi uigeacht chomh maith le cumhra. Is é ár moladh a Doirt gloine beag ar dtús ar a chuid féin, ansin in éineacht le béile simplí, taifeadadh cad a athraíonn. Ná déan cinneadh ar an mbealach a gcaithfidh fíon blas a bheith air óna dhath nó ón soitheach amháin.
I gcás déantóirí tí, ní gá go gciallódh an traidisiún a thuiscint go gcaithfí soitheach cré mór a cheannach láithreach. Tosaigh trí choipeadh rialaithe, glaineacht agus taifead fuaime a fhoghlaim ó thagairt theicniúil iomlán. Léigh an cuntas Seoirseach le haghaidh comhthéacs agus tabhair cuairt ar an bhfoinse bhunaidh aon uair is cosúil go ndéanann cur síos gairid Béarla an próiseas gan iarracht. Tá an ceardaíocht níos saibhre nuair a bhíonn a chastacht le feiceáil.