нагороджує за повільний погляд. Покладіть трохи на звичайний хліб і помітите його аромат, як легко він виходить і чи відчувається його смак солодким або трохи кислим. Різниці є хорошою причиною, щоб розглядати масло як інгредієнт, який варто досліджувати самостійно, а не щось, що зникає під начинкою.
У Польщі описується традиція виготовлення масла в Мендзибургу. Обліковий запис слідує за зміною з дерев'яного обладнання на нержавіючу сталь, зберігаючи підхід до партійного обробки. Він також описує культивований крем. Корисний урок полягає в тому, що традиція може жити в процесі і звичаях спільноти навіть тоді, коли інструменти змінюються.
Для першої домашньої спроби, використовуйте простий метод пастеризованого крему. Penn State Extension пояснює, як збудження розбиває емульсію крему, дозволяючи маслом гранулювати, а рідина відокремлюється. Його керівництво включає в себе миття і обробку масла. Ця видима зміна є частиною задоволення: звичайний інгредієнт стає чимось, що можна тримати і розносити.
Нехай перша партія буде чистою, щоб ви могли дізнатися, що сам крем робить. Зробіть дегустаційні замітки перед додаванням солі або трав до невеликої порції для негайного використання. Спробуйте його на теплому хлібі, вареному картоплі або редисі. Ці прості поради щодо подачі залишають місце для власного смаку масла і дозволяють легко порівняти вашу роботу з улюбленою версією, купленою в магазині.
Обробляйте результат як свіжу молочну їжу і зберігайте в холодильнику. Культурне описування закислих вершків не є інструкцією залишати сирі молочні продукти на столі. Як тільки ви зрозумієте основний метод, досліджуйте професійно зроблене культурне масло разом з ним і запитайте виробника, як крем і культури впливають на кінцевий смак.