Jekk tavviċina l-inbid Pollakk b’isem ta’ għeneb u b’mappa, is-suġġett malajr isir aktar konkret. “Inbid mill-Polonja” jista’ jidher bħala xi ħaġa ġdida meta jiġi ppreżentat bħala kategorija waħda. L-istorja ta’ produttur tiżvela sett aktar utli ta’ deċiżjonijiet dwar is-sit, il-varjetajiet u l-istili li jagħżel li jagħmel.
F’Winnica Turnau f’Baniewice, id-deskrizzjoni ppubblikata tal-vinja telenka varjetajiet inklużi , Chardonnay, Pinot Noir, Hibernal, Seyval Blanc, Rondo u Regent. Il-fabbrika tal-inbid tiddeskrivi wkoll il-produzzjoni ta’ inbid frizzanti u tas-silġ. Din hija stampa tal-firxa ta’ produttur wieħed, mhux lista ta’ kontroll li kull vinji Pollakk isegwi.
Għall-ewwel esplorazzjoni, agħżel għeneb wieħed li tagħraf u wieħed li ma tagħrafx. Staqsi lill-kummerċjant dwar il-ħlewwa u l-istil tal-produzzjoni kif ukoll l-oriġini. Varjetà familjari tista’ tagħtilek punt ta’ tqabbil; waħda mhux familjari tista’ tinkoraġġik biex tinnota l-inbid mingħajr ma tilħaq immedjatament għal sterjotip reġjonali stabbilit.
Żomm in-noti tat-teħid tad-degustazzjoni tiegħek ordinarji u utli. L-inbid iħossu jaqta’, artab, ħafif jew sħiħ? X’jibdel meta tiekol xi biċċa ġobon jew zalzett?X’jinbidel meta tiekol xi biċċiet tal-ġobon jew taz-zalzett? Dawn huma l-mistoqsijiet li nissuġġerixxu, mhux il-karatteristiċi mwiegħda ta’ flixkun partikolari. Irrekordja l-produttur u l-ħsad sabiex skoperta tajba tkun tista’ terġa’ tinstab.
Jekk it-tentazzjoni li jmiss hija li tikber l-għeneb id-dar, issettja dak il-proġett mill-pjaċir tat-togħma. Is-suċċess ta’ vinji kummerċjali ma jistabbilixxix li l-istess varjetà tkun adattata għall-ġnien tiegħek. Ikkonsulta parir lokali dwar it-tkabbir, imbagħad uża referenza sħiħa tal-produzzjoni tal-inbid għax-xogħol fil-kantina. Il-konnessjoni interessanti bejn il-Polonja u ġnien domestiku fl-Amerika ta’ Fuq tibda b’osservazzjoni bir-reqqa ta’ kull post.